رژیم گلوتن فری

1
(1)

گلوتن نام پروتئینی است که در گندم، چاودار و جو پیدا می‌ شود و نقش چشمگیری در فراهم کردن ویتامین‌ ها، مواد معدنی و فیبر در برنامه غذایی دارد. در حالی که بعضی افراد دچار مشکل عدم تحمل گلوتن هستند (افراد مبتلا به سلیاک) نمی‌ توانند گلوتن مصرف کنند. برخی دیگر با هدف سالم کردن سبک زندگی به سراغ رژیم بدون گلوتن می‌ روند. غذاهای فاقد گلوتن اغلب مقدار فیبر خوراکی، ویتامین و مواد معدنی بسیار کمی دارند. افرادی که به بیماری سلیاک مبتلا نیستند، بهتر است درباره رژیم بدون گلوتن تجدید نظر کنند و برای پیشگیری از بیماری‌ های مزمن، آن را نیز در برنامه غذایی خود اضافه کنند. در این مقاله از ورزش بلاگ با ما همراه باشید تا بیشتر با رژیم گلوتن فری آشنا شوید. و بفهمیم که چگونه رژیم بدون گلوتن بگیریم.

گرچه پیروی از رژیم بدون گلوتن در بیماران مبتلا به سلیاک یا حساسیت به گلوتن ضروری است. گاهی دکتر تغذیه از رژیم فاقد گلوتن برای اهداف دیگری مانند رژیم لاغری و تغذیه سالم استفاده می کند.

مقاله پیشنهادی : میزان پروتئین مورد نیاز بدن

رژیم بدون گلوتن چیست؟

رژیم گلوتن چیه

رژیم بدون گلوتن اصولا به افرادی توصیه می‌ شود که سیستم ایمنی بدن آنها به گلوتن موجود در غذاها واکنش منفی نشان می‌ دهد. کسانی که حساسیت به گلوتن غیرسلیاک دارند نیز باید از مصرف گلوتن اجتناب کنند. زیرا می‌ تواند به علائمی مانند نفخ، درد معده و اسهال منجر شود. با اینکه به تحقیقات بیشتری نیاز است با این حال تعدادی از مطالعات نشان می‌ دهد که یک رژیم غذایی بدون گلوتن برای کسانی که سندروم روده تحریک‌پذیر دارند و یا از مشکلات گوارشی مانند درد معده، گاز معده، اسهال و یبوست رنج می‌ برند، می‌ تواند مفید و کمک‌ کننده باشد.

بیماری سلیاک نوعی اختلال خود ایمنی است، که در آن گلوتن فعالیت سیستم ایمنی بدن را تحریک می کند و باعث صدمه به روده کوچک می شود. با گذشت زمان این آسیب مانع از جذب مواد مغذی مواد غذایی می شود.

با رژیم بدون گلوتن می توان لاغر شد

مزایای رژیم فاقد گلوتن

یک سری از فواید رژیم گلوتن فری را در زیر برای شما آورده ایم :

1-کاهش حساسیت در بیماران مبتلا به سلیاک: بیماری سلیاک قابل درمان نیست اما یک رژیم فاقد گلوتن می تواند به کنترل علائم آن در بسیاری از افراد کمک کند. التهاب مزمن در بیماران مبتلا به سلیاک می‌تواند مدت‌ ها باقی بماند و باعث مشکلات متعدد شود. رژیم گلوتن فری می‌ تواند به این بیماران در جهت کاهش التهاب و بیماری روده ای کمک کند. البته سوال اصلی این است که آیا رژیم فاقد گلوتن باعث کاهش التهاب‌ های غیرسلیاکی نیز می شود یا خیر؟ برای برخورداری از یک رژیم فاقد گلوتن با متخصص تغذیه و متخصص گوارش صحبت کنید.

متخصص گوارش علائم، قد و وزن شما را می‌ سنجد و در صورت لزوم یک دکتر تغذیه را به شما معرفی می‌ کند. با توجه به توصیه‌ های رژیمی، تعدادی از افراد به رژیم گلوتن فری پاسخ مورد انتظار را نمی‌ دهند و روند ضعف تدریجی را طی می‌ کنند. در صورت تداوم این مشکل در 6 ماه الی یک سال، باید با دکتر تغذیه یا متخصص گوارش مشورت شود. ممکن است به آزمایش خون یا آندوسکوپی نیاز باشد.

بیشتر بخوانید : مواد غذایی مناسب برای درمان آلرژی

رژیم فاقد گلوتن متخصص تغذیه

فواید رژیم فاقد گلوتن

2. کمک به کاهش وزن: با پیروی از یک رژیم فاقد گلوتن، بسیاری از کالری‌ های ناخواسته از سبد غذایی شما حذف می‌ شود و باعث کاهش وزن می‌ شود. رژیم گلوتن فری، شما را به مصرف میوه، سبزیجات و پروتئین‌ های بدون چربی تشویق می‌ کند.

3-افزایش انرژی: افراد مبتلا به سلیاک ممکن است مشکل خستگی یا کمبود انرژی، کمبود آهن و کم‌ خونی داشته باشند. در صورتی که آن‌ ها مواد مغذی لازم را از یک رژیم فاقد گلوتن به دست آورند، می‌ توانند سطح انرژی مورد نیاز را دریافت کنند.

4-مناسب برای زنان مبتلا به تخمدان پلی کیستیک: با توجه به وضعیت التهابی مرتبط با مقاومت انسولین و افزایش آندروژن در این بیماری، بهتر است مصرف غلات تهیه شده از گندم که باعث التهاب مزمن می‌ شوند، کاهش و میزان کلسیم و ویتامین D در مواد غذایی افزایش یابد. البته تحقیقات در مورد ارتباط مصرف گلوتن با افزایش شدت علائم این بیماری کافی نیست.

مقاله پیشنهادی : بهترین ورزش ها برای درمان پوکی استخوان

درمان عدم تحمل گلوتن

عوارض رژیم گلوتن فری

در کنار مزایایی که به آن ها اشاره شد، تعدادی از عوارضی که می‌ تواند به دنبال رژیم گلوتن فری به وجود بیاید شامل موارد زیر هستند:

  • یبوست: حذف بسیاری از منابع غذایی دارای فیبر و گندم ممکن است باعث تضعیف سلامت حرکات روده و یبوست شود. زیرا مواد غذایی جایگزین نیز نمی‌ تواند جبران‌ کننده باشد. افراد مبتلا به یبوست باید از میوه ها و سبزیجات دارای فیبر مثل گل‌ کلم، لوبیا و عدس استفاده کنند.
  • هزینه فراوان: مسلما تهیه مواد غذایی بدون گلوتن و طبیعی و در کنار آن مراجعه منظم به متخصص تغذیه هزینه‌ بر است.
  • دشواری معاشرت با دیگران: معاشرت با دیگران و رفتن به مهمانی‌ ها ممکن است برای یک فرد تابع رژیم فاقد گلوتن سخت باشد. زیرا بسیاری از رستوران‌ ها، غذاهای حاوی گلوتن را تهیه می‌ کنند یا بسیاری از بستگانی که شما به منزل آن‌ها دعوت می‌ شوید، با غذاهای فاقد گلوتن از شما پذیرایی نمی‌ کنند.
  • خطر کمبود مواد مغذی: کمبود فیبر، آهن، کلسیم، روی، ویتامین A و D و E و K می‌ تواند در نتیجه رژیم گلوتن فری به وجود آید. اجرای یک رژیم فاقد گلوتن در صورتی می‌ تواند موفقیت‌ آمیز باشد که فرد به مصرف غذاهای طبیعی همراه با میوه و سبزیجات بپردازد و از خوردن غذاهای فرآوری شده که صرفا دارای برچسب فاقد گلوتن هستند، بپرهیزد.

مقالات پیشنهادی : رژیم خام گیاه خواری برای پاکسازی بدن و تغذیه مناسب برای کیسه صفرا

رژیم بیماران سلیاک

خطرات رژیم بدون گلوتن

  • کاهش وزن : ادعاهایی وجود دارند که می‌ گویند عدم استفاده از گلوتن باعث کاهش وزن می‌ شود. این ادعا تا حدودی درست است، آن هم به دلیل اینکه گلوتن بیشتر در غذاهایی پیدا می‌ شود که قند و نشاسته بالایی دارند. اما مدرک علمی برای ثابت کردن این ادعا وجود ندارد. به جای حذف گلوتن به ارزش غذایی آنچه می‌ خورید توجه کنید و از غذاهایی که دارای قند تصفیه شده، نمک بالا و مواد افزودنی هستند، بپرهیزید.
  • عدم تحمل : ممکن است حس کنید تعدادی از غذاها معده شما را با ایجاد ناراحتی، درد و حالت تهوع تحریک می‌ کنند. اگر ابتلا به سلیاک در شما تشخیص داده نشد، لازم نیست همه‌ی گلوتن‌ ها را از برنامه غذایی‌ تان حذف کنید. کافیست از آنچه می‌ خورید لیستی تهیه کنید و ببینید دقیقا کدام یک باعث ناراحتی و عدم تحملتان شده، شاید تنها یک غذا این مشکل را ایجاد کرده باشد.

بیشتر بخوانید : راه های درمان زخم معده

یک نمونه رژیم غذایی فاقد گلوتن

روز اول:
1-صبحانه بدون گلوتن : فرنی + برنج چای سبز یا سیاه (همراه با چای می‌ توانید شیرینی زنجفیلی مصرف کنید.)
2-ناهار: سوپ مرغ یا مرغ و برنج + سبزیجات
3-شام: ماهی آب‌‌ پز
روز دوم:
1-صبحانه بدون گلوتن: عدسی
2-ناهار: برنج و خورش + سالاد سبزیجات
3-شام: پودینگ برنج
روز سوم:
1-صبحانه بدون گلوتن: تخم مرغ، سیب زمینی پخته، چای سیاه یا سبز
2-ناهار: کتلت و سالاد
3-شام: سوپ
این تنها یک نمونه از رژیم فاقد گلوتن 3 روزه است و برای دریافت یک رژیم کامل باید از دکتر تغذیه راهنمایی‌ های لازم را دریافت کنید.

مقالات پیشنهادی : رژیم وگان و در دوران کرونا چه رژیم غذایی را رعایت کنیم؟

رژیم بدون گلوتن برای لاغری

مواد غذایی ممنوع در رژیم فاقد گلوتن

نان‌ های حاوی گندم، جو و جودوسر، پاستا، ماکارونی، کیک، کوکی، مافین، بسیاری از شیرینی‌ها، شکلات، سس سویا، چاشنی سالاد، الکل و آب گوشت (سوپ آبکی) همگی دارای گلوتن هستند. در جهت پرهیز از مصرف گلوتن سعی کنید به برچسب محصولات توجه کنید و از مصرف غذاهای فرآوری شده استفاده نکنید. البته با وجود تمام ملاحظات، پرهیز کامل از گلوتن دشوار است و بهتر است با مشورت با یک متخصص تغذیه، تنها مصرف آن را کنترل کرد و کاهش داد.

مواد غذایی مجاز در رژیم فاقد گلوتن

1-گوشت قرمز، مرغ و ماهی
2-تخم مرغ طبیعی بدون گلوتن
3-شیر، ماست و پنیر معمولی که طعم‌ دار نباشد (به برچسب محصول توجه شود.)
4-میوه و سبزیجات
5-غلات بدون گلوتن ( ذرت، سیب زمینی، ارزن و برنج)
6-آرد بدون گلوتن (آرد برنج ، بادام و نارگیل)
7-تخم‌ ها و دانه‌ ها
8-روغن‌ های گیاهی
9-نوشیدنی‌ های غیرالکلی‌(لزوم توجه به برچسب محصولات)

بیشتر بخوانید : رژیم لاغری اتکینز و رژیم مدیترانه‌ ای و رژیم کتوژنیک

لیست غذاهای فاقد گلوتن

حالا که با رژیم بدون گلوتن و رابطه بین گلوتن و چاقی آشنا شده‌ اید، باید بگوییم که اگر رژیم بدون گلوتن را انتخاب می‌ کنید بهتر است تمرکز خود را روی خوردن غذاهای سالم و تازه بدون گلوتن بگذارید و مصرف غذاهای فرآوری شده را به حداقل برسانید. در این صورت مشکلی خاصی برایتان پیش نخواهد آمد. با این حال توجه داشته باشید که اگر بیماری عدم تحمل گلوتن ندارید بهتر است از رژیم غذایی استفاده کنید که شامل تمام گروه‌ های غذایی باشد و در کنار آن ورزش را فراموش نکنید.

1. نان بدون گلوتن چیست ؟

این نان ها اغلب به جای محصولات گندم با آرد برنج یا سیب زمینی تهیه می شوند. فقط برچسب را بررسی کنید تا مطمئن شوید که “۱۰۰٪ فاقد گلوتن” هستند.

2. آیا برنج گلوتن دارد ؟

در بیشتر موارد، بله. برنج بدون گلوتن است. برنج معمولی، برنج قهوه ای کامل، برنج بلغاری سفید، برنج باسماتی و یا حتی برنج سیاه و سفید، همیشه بدون گلوتن محسوب می شود،


چه میزان این مقاله کمک کننده بود؟

میانگین 1 / 5. تعداد نظرات 1

برای ارزش دهی به این مقاله پیشتاز باشید!

دیدگاهتان را بنویسید